Ce site est avant tout dédié aux passionnés de cuisine. Julien Machet souhaite partager ses approches et sa cuisine car pour lui : «Un cuisinier n’est rien sans la personne qui goûte ses plats ». Depuis ces premiers pas dans le jardin de sa grand-mère, Julien continue d’être à la recherche de produits naturels d’une qualité gustative irréprochable. Pour trouver ces produits d’exception et les cuisiner en les sublimant avec justesse, il va à la rencontre des producteurs et éleveurs, sort de sa cuisine pour établir avec eux un véritable dialogue.
Julien Machet une histoire de goût.
Les plats crées par Julien suivent les conseils de Jean-Pierre Jacobs, son mentor, saison après saison Julien travaille ses ingrédients à la recherche de nouvelles saveurs pour étonner nos papilles et aller vers plus de simplicité afin de se concentrer sur le goût. Pour lui, tout produit cultivé ou élevé avec amour par la main du passionné est un produit noble. Ainsi, une betterave peut prendre autant de valeur qu’une truffe.
L’histoire de Julien Machet
Ce qui est à l’origine de ce que je suis devenu aujourd’hui et qui a marqué mon esprit d’enfant : la cuisine de Mado, ma grand-mère paternelle. J’associe à tout jamais sa cuisine aux moments de joie en famille; des moments chaleureux…
Restaurant le Farçon – 1 étoile Michelin
Restaurant Le Farçon, Le chef Julien Machet vous accueille dans son restaurant étoilé Michelin depuis 2006, au pied des pistes, à 1 400 m d’altitude dans un cadre savoyard. Il se situe sur le front de neige de La Tania.
Les recettes du chef
Julien vous propose de vous accompagner et de vous donner des recettes avec sa vision de la cuisine et quelques petites astuces de chef.