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# Julien Machet

Chef du restaurant gastronomique le Farçon à La Tania - Courchevel

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## Articles

- [Chef de Cœur 2018](https://www.julienmachet.com/chef-de-coeur-2018-2/) - Chef de Cœur 2018 L'aventure est reconduite pour la 8ème année... L'événement aura lieu lundi 18 mai 2018, nous vous dévoilerons bientôt l'endroit et nous vous informerons très prochainement des Chefs qui se réuniront autour de Julien Machet pour organiser ce festin solidaire. Voir la page Chef de Cœur 2018
- [Chef de Cœur 2018](https://www.julienmachet.com/chef-de-coeur-2018/) - Chef de Cœur 2018 L'aventure est reconduite pour la 7ème année... L'événement aura lieu lundi 28 Mai 2018, nous vous dévoilerons bientôt l'endroit et nous vous informerons très prochainement des Chefs qui se réuniront autour de Julien Machet pour organiser ce festin solidaire. Voir la page Chef de Cœur 2018
- [Jeu concours "Des bons cadeaux de 100 € à gagner pour venir manger au Farçon" du 21 janvier au 3 février 2020](https://www.julienmachet.com/jeu-concours-le-farcon-2020/) - Participez à notre jeu concours et gagnez des repas pour 2 personnes au Farçon pour découvrir la cuisine de Julien Machet restaurant gastronomique 1 étoile Michelin à La Tania
- [Jeu concours "gagnez des repas au Farçon"](https://www.julienmachet.com/jeu-concours-le-farcon-2019/) - Découvrez la cuisine de Julien Machet et gagnez des repas pour 2 personnes au Farçon ! Participez à notre jeu concours et gagnez des repas, jeu sans obligation d'achat valable jusqu'au 19 janvier 2019.
- [Le Farçon fête le Noël des saisonniers du 7 au 19 janvier 2019](https://www.julienmachet.com/le-farcon-fete-le-noel-des-saisonniers-du-7-au-19-janvier-2019/) - Toute l'équipe du Farçon vous souhaite le meilleur pour 2019. Au Farçon, les fêtes continuent pour les saisonniers qui ont beaucoup travaillé pour les vacances scolaires et qui sont loin de leurs familles et amis. Je pense à vous, et du 7 au 19 Janvier, je vous propose mon menu "La Parenthèse à la Tania"
- [Le Farçon conserve son étoile au Guide Michelin 2018](https://www.julienmachet.com/le-farcon-conserve-son-etoile-au-guide-michelin-2018/) - Julien et son équipe conserve pour la 12 ème année consécutive leur étoile au guide Michelin 2018.
- [Jeu concours le Farçon](https://www.julienmachet.com/jeu-concours-le-farcon/) - «Découvrez les coulisses du Farçon et gagnez des repas dans les cuisines ! » Curieux de découvrir les coulisses du Farçon ? Participez à notre jeu concours et gagnez des repas pour 2 personnes Nous ouvrons exceptionnellement les cuisines du Farçon. Vous aurez la chance de manger et de découvrir l'atmosphère et l'ambiance de la
- [Chef de Cœur 2017](https://www.julienmachet.com/chef-de-coeur-2017/) - Chef de Cœur 2017 L'aventure continue... L'événement aura lieu lundi 29 Mai 2017 à la Banque alimentaire de Savoie de Chambéry...Nous vous informerons très prochainement des Chefs qui se réuniront autour de Julien Machet pour organiser ce festin solidaire.
- [La Saint Valentin au Farçon ! ça vous tente](https://www.julienmachet.com/la-saint-valentin-au-farcon-ca-vous-tente/) - Julien Machet et son équipe vous propose une date pour la saint valentin. Un concept ou 7 hommes et 7 femmes vont apprendre à se connaître...
- [Le Farçon conserve son étoile au Guide Michelin 2017](https://www.julienmachet.com/le-farcon-conserve-son-etoile-au-guide-michelin-2017/) - Julien et son équipe conserve pour la 11 ème année consécutive leur étoile au guide Michelin 2017.
- [Le Farçon fête les 10 ans de son étoile Michelin](https://www.julienmachet.com/le-farcon-conserve-son-etoile-au-guide-michelin-2016/) - Julien et son équipe conserve pour la 10 ème année consécutive leur étoile au guide Michelin 2016.
- [Chef de Cœur 2016](https://www.julienmachet.com/chef-de-coeur-2016/) - Chef de Cœur 2016 L'aventure repart cette année, L'événement aura lieu lundi 30 Mai 2016 à la Banque alimentaire de Savoie de Chambéry...Nous vous informerons très prochainement des Chefs qui se réuniront autour de Julien Machet pour organiser ce festin solidaire.
- [Le Farçon conserve son étoile au Guide Michelin 2016](https://www.julienmachet.com/le-farcon-conserve-son-etoile-au-guide-michelin-2015-2/) - Julien et son équipe conserve pour la 10 ème année consécutive leur étoile au guide Michelin 2016.
- [Participation à Talents gourmands](https://www.julienmachet.com/participation-a-talents-gourmands/) - Julien a été sélectionné pour la finale de Talents Gourmands 2015. Talents gourmands est un concours national inédit, parrainé par 29 grands chefs, pour célébrer les professionnels qui défendent le patrimoine culinaire de leur région. Le Crédit Agricole, en partenariat avec le Bottin Gourmand, lance cette deuxième édition qui s’adresse à trois catégories de professionnels
- [Chef de cœur 2014](https://www.julienmachet.com/chef-de-coeur-2014/) - Chef de coeur 2014 Vous pouvez consulter l'article dans son intégralité sur le site internet du farçon. Se régaler pour la bonne cause Quand il s'agit de cause caritative, les chefs étoilés mettent les mains à la pâte, comme le prouve l'événement "Chefs de Coeur" organisé au restaurant gastronomique le Farçon par le chef Julien
- [Vidéo de présentation de Julien](https://www.julienmachet.com/video-de-presentation/) - Découvrez la vidéo de présentation du Chef Julien Machet Vous ne connaissez pas Julien et son approche culinaire ? Prenez 3 min et découvrez sa vidéo de présentation, cela vous donnera certainement envie de savoir plus et de vous plonger dans son univers :). C'est par ici ! L’interview de Julien Machet, chef au Farçon
- [Julien Machet participe à Top chef 2015](https://www.julienmachet.com/julien-machet-participe-a-top-chef/) - Julien Machet participe à Top chef 2015 Julien Machet participe à l'émission Top chef 2015 sur M6... retrouvez le 26 janvier à sur M6 pour sa première émission. Pour cette saison 2015 le jury a été modifié maintenant Jean-François Piège, Michel Sarran, Philippe Etchebest et Hélène Darroze seront les membres du jury pour cette saison
- [Jeu concours « défi gourmand tomme de Savoie »](https://www.julienmachet.com/jeu-concours-defi-gourmand-tomme-de-savoie/) - Jeu concours « défi gourmand Tomme de Savoie » Gagnez un diner pour deux personnes au Farçon Contrairement à Top Chef, Julien a décidé de passer de l’autre côté et d'être membre du jury pour ce concours « défi gourmand Tomme de Savoie ». Ce jeu concours est réservé aux blogueurs culinaires ! Les meilleurs de recettes
- [L'aventure Top Chef continue...](https://www.julienmachet.com/laventure-top-chef-continue/) - Merci au Chef @PierreGagnaire pour ces précieux conseils d'hier pendant la 3ème émission de Top Chef du 9 février. J'ai eu un manque d'inspiration et il m'a permis de prendre du recul et de me sortir de cette situation. Le Chef Gagnaire est un homme vrai, un génie dans toute sa splendeur ; c'est un chef
- [Le Farçon conserve son étoile au Guide Michelin 2015](https://www.julienmachet.com/le-farcon-conserve-son-etoile-au-guide-michelin-2015/) - Julien et son équipe conserve pour la 9 ème année consécutive leur étoile au guide Michelin 2015.
- [Groupe de fan Facebook pour Julien Machet](https://www.julienmachet.com/groupe-de-fan-facebook-pour-julien-machet/) - Groupe de fan Facebook pour Julien Machet Une page fan de Julien Machet vient d'être créée sur Facebook, merci de votre soutien pour ma participation à l'émission de Top Chef sur M6, cela me touche beaucoup. Je vais essayer de ne pas vous décevoir. Je voudrais dire un grand merci à tous les gens qui me

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- [Accueil](https://www.julienmachet.com/) - Le bistrot Machet Ouvert toute l’année Réservations uniquement par téléphone au : 04 79 07 25 83 Le Bistrot Machet est ouvert tous les jours sauf le Mardi. Situé sur le front de neige de La Tania (à la place du Chrome Bar). Terrasse ouverte, véranda et salle intérieur nous vous accueillons midi et soir pour une cuisine de
- [Bistrot Machet](https://www.julienmachet.com/bistrot-machet/) - Un restaurant d’altitude à Courchevel-La Tania Le Bistrot Machet est le dernier né de la Maison Machet ! il fait partie des restaurants d’altitude de Courchevel. Situé en plein cœur de la station de La Tania-Courchevel. Ce Bistrot singulier est ouvert à l’année, il vous propose une cuisine de cuisinier, tout est fait maison avec
- [Carte et menu du Bistrot Machet](https://www.julienmachet.com/menu-bistrot-machet/) - Bienvenue dans notre restaurant, ici vous mangerez de la cuisine exclusivement faite maison, nous travaillons avec des artisans et des petits producteurs de la région, notre vision: une cuisine de goût à un prix honnête! A partager ou en solo en entrée…. La charcuterie maison des cochons de Yann, pickels de légumes 14 € Gravelax
- [Chef de Cœur 2022](https://www.julienmachet.com/chef-de-coeur-2022-chambery/) - L’événement aura lieu lundi 3 octobre 2022 à 19h30 pour sa 8 ème édition. Une ACTION CONCRETE, une CHAINE DE SOLIDARITE qui oeuvre avec PASSION et GENEROSITE afin de soutenir la BANQUE ALIMENTAIRE de Savoie et les Savoyards en difficulté. Lundi 3 octobre 2022, des producteurs aux gastronomes, en passant par les élèves du lycée
- [Carte des vins du Bistrot Machet](https://www.julienmachet.com/carte-vins-bistrot-machet/) - A découvrir sur place ! Réservations et informations 04 79 07 25 83
- [Nous contacter](https://www.julienmachet.com/nous-contacter/) - Contacter Julien Machet au Farçon Votre nom (obligatoire) Votre email (obligatoire) Sujet Votre message J’accepte explicitement l’utilisation de mon téléphone et ou de mon adresse mail à l’usage exclusif de Julien Machet.com «Les informations recueillies sur ce formulaire font l’objet d’un traitement lié à la gestion de votre demande. Elles sont conservées au maximum 3
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- [Treelike l'agence web](https://www.julienmachet.com/treelike-lagence-web/) - Treelike, l'agence web, s'occupe de la communication du marketing du site internet de julienmachet.com depuis 2014. Site internet et référencement Afin d'améliorer sa communication et d'être visible sur les moteurs de recherches ce site web à eu besoin de moderniser et de rafraîchir l'image et le contenu de son site internet. Après avoir rédigé un cahier des charges avec le client,
- [Chef de Cœur 2018](https://www.julienmachet.com/chef-de-coeur-2018-chambery/) - L’événement est reconduit, il aura lieu le 28 mai 2018 pour sa 7 ème édition. Une ACTION CONCRETE, une CHAINE DE SOLIDARITE qui oeuvre avec PASSION et GENEROSITE afin de soutenir la BANQUE ALIMENTAIRE de Savoie et les Savoyards en difficulté Lundi 28 MAI 2018, des producteurs aux gastronomes, en passant par les élèves de
- [Restaurant le Farçon  - 1 étoile Michelin](https://www.julienmachet.com/le-farcon/) - Restaurant Le Farçon Le chef Julien Machet vous accueille dans son restaurant Le Farçon, au pied des pistes, à 1 400 m d’altitude dans un cadre savoyard moderne pour vous faire partager sa cuisine. Le restaurant est étoilé Michelin depuis 2006, il se situe sur le front de neige de La Tania. . L’histoire du
- [Le sirop de foin du "Farçon"](https://www.julienmachet.com/sirop-de-foin/) - La recette du sirop de foin du Farçon. A déguster avec du Royal Seyssel. un sirop authentique et original à réaliser chez soi avec le foin contenu dans la box cadeau Le Farçon !
- [Chef de Cœur 2017](https://www.julienmachet.com/chef-de-coeur-2017/) - L’événement est reconduit, il aura lieu le 29 mai 2017 pour sa 6 ème édition. Les « Chefs de cœur » étoilés et solidaires remettent le couvert ! La cuisine de Julien Machet est celle du cœur. Il trouve son inspiration depuis toujours dans son insatiable envie de faire plaisir, de partager et de faire découvrir les
- [Chef de Cœur 2016](https://www.julienmachet.com/chef-de-coeur-2016/) - Des « Chefs de cœur » étoilés et solidaires ! Suite au succès de la dernière édition du 1er juin 2015, Julien Machet, chef du Farçon qui fête cette année les 10 ans de son étoile au guide Michelin, reconduit l’événement Chefs de Cœur pour sa 5 ème édition. Pour cette nouvelle édition, il a de nouveau
- [Chef de Cœur 2015](https://www.julienmachet.com/chef-de-coeur-2015/) - Des « Chefs de cœur » étoilés et solidaires ! Pour cette 4 ème édition de Chef de Cœur, Julien Machet, chef du Farçon qui travaille dans le bien-manger, couronné par le guide Michelin depuis 2006, a de nouveau sollicité ses confrères étoilés et amis, pour s’unir contre la faim dans la région de Savoie. Une association pleine de saveur
- [Soufflé au Grand Marnier](https://www.julienmachet.com/souffle-au-grand-marnier/) - Soufflé au Grand Marnier. Temps de préparation : 15 min. Temps de cuisson : 15 min. Ingrédients : Pour 4 personnes. 250 g de lait, 1 zeste d’orange, 1 gousse de vanille, 7 jaunes d’œuf, 100 g de sucre, 40 g de farine, 60 g de Grand Marnier, 300 g de blancs d’œuf, 1 jus
- [La pomme golden de Top Chef](https://www.julienmachet.com/la-pomme-golden-de-top-chef/) - La pomme golden façon Top Chef Temps de préparation : 2 h. Temps de cuisson : 40 min. Ingrédients : Pour 4 personnes. 2 pommes Golden, 2 pommes Reinette, 2 pommes Granny Smith, 250 g de farine, 150 g de beurre, 200 g de sucre, 50 cl de lait, 7 jaunes d’oeufs, 1 mandarine, 5
- [La myrtille et sorbet au lait d’alpage ](https://www.julienmachet.com/la-myrtille-et-sorbet-au-lait-dalpage/) - La myrtille et sorbet au lait d’alpage Temps de préparation : 45 min. Temps de cuisson : 10 min. Ingrédients : Pour 8 personnes. 453 grs sucre, 250 myrtilles, 3 gr de gélatine, 75 g huile de pépin de raisin, 60 gr de farine, 2 gr levure chimique, 40 gr de beurre demi-sel , 330
- [Salade d'agrumes au poivre vert, menthe et chocolat blanc](https://www.julienmachet.com/salade-dagrumes-au-poivre-vert-menthe-et-chocolat-blanc/) - Salade d’agrumes au poivre vert, menthe et chocolat blanc Temps de préparation : 1 h. Temps de cuisson : 15 min. Ingrédients : Pour 4 personnes. 25 cl de jus de citron vert, 4 feuilles de gélatine, colorant vert, 2 pamplemousses, 20 cl de jus d’orange, 500 g de sucre, 65 g de farine, 125
- [Lapin farci à la Tomme de Savoie](https://www.julienmachet.com/lapin-farci-a-la-tomme/) - Le Lapin farci à la Tomme de Savoie et crème de cèpes. Temps de préparation : 20 min + 2 heures au frais. Temps de cuisson : 20 min. Ingrédients : Pour 8 personnes. 4 râbles de lapin. 8 morceaux de tomme de 2 cm sur 2 cm et de 10 cm de longueur. 250
- [Crémeux de betterave, sorbet groseille](https://www.julienmachet.com/cremeux-de-betterave-sorbet-groseille/) - Crémeux de betterave, sorbet groseille. Temps de préparation : 20 min. Temps de cuisson : 2 h. Ingrédients : Pour 4 personnes. 600 gr de betteraves crues, 200 gr de beurre, Sel fin, 500 gr de jus de groseille, 50 gr de sucre. Déroulé : Pour le sorbet, mélanger le sucre et le jus de
- [26 Février - Mix cooking dans les cuisines du Farçon](https://www.julienmachet.com/26-fevrier-mix-cooking-dans-les-cuisines-du-farcon/) - Un mix cooking dans les cuisines du Farçon ! En partenariat avec La Tania et le Restaurant Le Farçon, @mixPlace.tv s’installe pour une journée dans les 3 Vallées pour un évènement exceptionnel ! 3 lieux se succèderont pour accueillir les 4 DJs (Mister Poison, Céline Duval, DJ Koyote et les Hiboux) qui feront danser La Tania
- [Le foie gras de canard poêlé](https://www.julienmachet.com/le-foie-gras-de-canard-poele/) - Le foie gras de canard poêlé betterave et pomme en chaud froid. Temps de préparation : 20 min. Temps de cuisson : 10 min. Ingrédients : Un délice chaud froid pour 4 personnes. 4 tranches de 150 gr de foie gras de canard, 200 gr de jus de betterave centrifugé à cru, 3 gr de
- [L'agneau de Clavisy](https://www.julienmachet.com/lagneau-de-clavisy/) - L’agneau de Clavisy cuit doucement en croute de pain et petit pois. Temps de préparation : 35 min. Temps de cuisson : 12 h Ingrédients : Pour 4 personnes. 1 gigot d’agneau , 100g de blancs de poulet, 200g de crème-1 gousse d’ail, 500g de petits pois, 6g d’agar agar, 250g de blancs d’œuf, 4
- [Les allumettes au Beaufort](https://www.julienmachet.com/les-allumettes-au-beaufort/) - Les allumettes au Beaufort. Temps de préparation : 10 min. Temps de cuisson : 30 sec. Ingrédients : Pour 12 allumettes. 100 gr de Beaufort. 50 gr de farine. 50 gr de chapelure. 2 œufs. 2 gr de cumin en poudre. Suggestions de vins : Cœur d’Apremont – 2012 – Domaine Jean Masson – 73190
- [histoire chap8](https://www.julienmachet.com/chefs-de-coeur/) - Chefs de cœur Alors, quand en 2007 les murs du restaurant furent proposés à la vente, je décidais de m’associer avec mon père et d’emprunter personnellement pour assurer la pérennité de l’établissement. Pour la première fois, j’avais l’impression d’être chez moi ! Un sentiment à la fois jouissif et effrayant, car pour la première fois aussi
- [histoire chap7](https://www.julienmachet.com/le-revers-de-letoile/) - Avec 80 couverts par jour contre 20 une saison plus tôt, nous étions obligés de compter sur la solidarité familiale pour réussir dans notre entreprise.
- [histoire chap6](https://www.julienmachet.com/jean-pierre-jacob/) - Jean-Pierre Jacob m’apprit la confiance en moi, à persévérer pour réussir dans mes entreprises. Il n’avait pas sa pareille dans l’art de former ses équipiers
- [histoire chap5](https://www.julienmachet.com/mes-debuts-au-farcon-a-la-tania/) - Puis, en 2000 un événement vint tout bouleverser : mon père me proposait de reprendre son restaurant. Je me souviens alors d’avoir hésité...
- [histoire chap4](https://www.julienmachet.com/mon-premier-poste-dans-un-restaurant/) - Le patron du restaurant où je fus accueillis à New Haven était un français d'origine savoyarde. Les recettes étaient complexes, les cartes variaient...
- [histoire chap3](https://www.julienmachet.com/aux-fourneaux/) - Dans le lycée hôtelier de Challes-les-eaux où j'ai été formé, la rigueur était de mise. Les heures se déclinaient entre les cours pratiques au service et en cuisine, et les matières générales...
- [histoire chap2](https://www.julienmachet.com/scolarite-lycee-hotelier/) - Les débuts du Farçon La crêperie de mon père se situait à la station de ski de la Tania et en fut le premier établissement que l’on nomma Le Farçon. La particularité de ce lieu de restauration résidait dans le fait qu’il était à la fois un rendez-vous culinaire convivial et une école de ski !
- [L'histoire de Julien Machet](https://www.julienmachet.com/origine-du-chef-julien-machet/) - A l’origine Tout a commencé pour moi le 19 février 1979. J’ai grandi en Savoie, en pleine montagne, dans le village de Bourg-Saint-Maurice. Benjamin d’une fratrie de 3 enfants, j’ai 2 frères : Éric et Charles. Fils de parents moniteurs de ski à la station de Courchevel 1850, la glisse fut bien entendu une de nos
- [Agence web treelike création de site web et référencement sur Grenoble](https://www.julienmachet.com/agence-web-treelike-creation-de-site-web-et-referencement-sur-grenoble/) - Treelike est une agence web spécialisée en référencement et en marketing. Notre force est de vous proposer une solution de communication globale.
- [Mes Tweets](https://www.julienmachet.com/suivez-mon-compte-twitter/) - Suivez mon compte Twitter Tweets de @Julien_Machet_f
- [L'interview de Julien Machet, chef au Farçon](https://www.julienmachet.com/linterview-de-julien-machet-chef-au-farcon/) - L’interview de Julien Machet, chef au Farçon Julien Machet, un chef étoilé au Farçon restaurant étoilé au guide Michelin depuis 2006. Un personnage passionné, humain. Sa cuisine est inventive, généreuse et s’inspire des produits des marchés locaux, de ses rencontres et de la nature environnante.

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