Les débuts du Farçon
La crêperie de mon père se situait à la station de ski de la Tania et en fut le premier établissement que l’on nomma Le Farçon. La particularité de ce lieu de restauration résidait dans le fait qu’il était à la fois un rendez-vous culinaire convivial et une école de ski ! 
En effet, mon père n’ayant pas d’autres choix innova dans ce concept.
Durant la première saison, mon grand frère Éric était aux commandes des cuisines, tandis que je faisais mes études au collège de Bozel. Je venais en renfort à la plonge les week-end et les vacances, bref, chaque fois que mon emploi du temps me le permettait.
Je n’étais pas des élèves qui vivent passionnément leur scolarité. Mes professeurs me disaient « gentil et bon en sport », et c’est à peu près tout. Loin de me donner à fond, je fournissais le minimum d’efforts nécessaires à m’assurer des notes convenables. De fait, lorsque la période clef du choix d’orientation arriva, aucun de mes professeurs ne crut en mes chances de décrocher la place que je convoitais. Pourtant, à la rentrée suivante, je comptais bel et bien parmi les étudiants de CAP du réputé lycée hôtelier de Challes-les-eaux, en Savoie.