Soufflé au Grand Marnier.
Temps de préparation : 15 min.
Temps de cuisson : 15 min.
Ingrédients :
Pour 4 personnes.
- 250 g de lait,
- 1 zeste d’orange,
- 1 gousse de vanille,
- 7 jaunes d’œuf,
- 100 g de sucre,
- 40 g de farine,
- 60 g de Grand Marnier,
- 300 g de blancs d’œuf,
- 1 jus de citron.
Suggestions de vins :
Pour accompagner ce soufflé au Grand Marnier, je vous propose un Royal Seyssel sur le millésime 2009. Ce vin pétillant à la robe jaune pâle offre de très beaux arômes de fruits secs légèrement beurrés, quelques notes de châtaignes qui s’allieront à merveille avec la puissance du Grand Marnier. De plus, la finesse de la bulle et la fraîcheur de ce vin sauront mettre en valeur le côté aérien de ce dessert.
Déroulé :
- Porter le lait à ébullition avec le zeste et la vanille. Ajouter 3 jaunes d’œuf blanchis, 50g de sucre et la farine. Cuire comme une pâtissière.Réserver au frais,
- Choisir 4 ramequins en porcelaine allant au four, les beurrer au pinceau de haut en bas avec du beurre pommade,
- Les chemiser ensuite avec du sucre semoule. Réserver au frais,
- Mélanger au fouet 300g de crème pâtissière avec 4 jaunes d’œuf et le Grand Marnier,
- Monter les blancs d’œuf avec le jus de citron et les 50g de sucre,
- Mélanger les blancs à la crème pâtissière,
- Remplir les moules jusqu’en haut et les cuire 10 minutes à 180°,
- Servir chaud.